Scampi's met wortelen

Benodigdheden (2 pers.):

• 300 gram aardappelen
• 800 gram wortelen
• 500 gram diepgevroren ongepelde scampi's
• 2 laurierblaadjes

Bereidingswijze:

• Schil de wortelen en snij ze in fijne blokjes. Doe de gesneden wortelen vervolgens in een kookpot zonder vetstof. Eventueel water toevoegen. Regelmatig omroeren.
• Spoel de blaadjes laurier en leg deze ook in de kookpot met wortelen.
• Schil de aardappelen, en kook deze.
• Pel de scampi's (zie uitleg) en bak deze in een pan met olijfolie of een andere vetstof. Regelmatig omdraaien.

Smakelijk!