woensdag 22 januari 2014

Introductie: quinoa

Het voordeel van in een winkel te werken: je weet wat er onder de mensen leeft.. De vraag naar quinoa (uitspreken als 'kienwah') wordt steeds groter..

Misschien wordt het eens tijd dat ik zelf iets bijleer over wat het precies is, hoe je het kan gebruiken, en er eens iets mee klaarmaak.. Stap per stap.. Eerst leren wat het is..

"Quinoa De quinoa of Peru-spinazie is een aan de spinazie verwante plant uit de Andes in Zuid-Amerika. Haar kracht zit in de zaden die meer eiwitten, mineralen, vitaminen en plantaardige vetten bevatten dan andere graansoorten. Daarom krijgt ze wel eens de naam ‘superzaad’. De Inca’s vereerden quinoa en gebruikten het in hun erediensten. Heel geschikt ter vervanging van rijst of aardappelen na 15 à 20 min. koken." - www.evavzw.be
Eigenlijk is quinoa geen graan, maar wel een plant. Het bevat een uitzonderlijk hoge voedingswaarde, waardoor ze zelfs als een ideale vleesvervanger kan worden beschouwd.

Men kan quinoa gebruiken als vervanger voor: vlees, rijst, pasta of aardappelen.

Voedingswaarde van 100 g quinoa
Energetische waarde390 kcal
Koolhydraten72 g
Proteïnes22 g
Vezels4 g
Vetten9,5 g
Verzadigde vetten11%
Onverzadigde vetten89%
Vitamines
B130 mg
B228 mg
B37 mg
C3 mg
Mineralen
Fosfor530 mg
Calcium130 mg
IJzer20,5 mg
Magnesium260 mg
Kalium870 mg
Aminozuren
Histidine2,7 g
Isoleucine6,4 g
Leucine6,8 g
Lysine6,6 g
Threonine4,8 g
Thryptofaan1,1 g
Valine4,8 g
Phenylalanine4,6 g
http://www.goedgevoel.be/gg/nl/13/Lekker-Eten/article/detail/1083722/2010/03/24/Quinoa-de-gezonde-verleider.dhtml
Quinoa is te koop bij o.a. Bioplanet.

Gebruikte bronnen:http://foodbeforebrains.com/2013/01/24/handleiding-quinoa-van-a-tot-q/
http://nl.wikipedia.org/wiki/Quinoa_(Chenopodium_quinoa)


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen