Introductie: quinoa

Het voordeel van in een winkel te werken: je weet wat er onder de mensen leeft.. De vraag naar quinoa (uitspreken als 'kienwah') wordt steeds groter..

Misschien wordt het eens tijd dat ik zelf iets bijleer over wat het precies is, hoe je het kan gebruiken, en er eens iets mee klaarmaak.. Stap per stap.. Eerst leren wat het is..

"Quinoa De quinoa of Peru-spinazie is een aan de spinazie verwante plant uit de Andes in Zuid-Amerika. Haar kracht zit in de zaden die meer eiwitten, mineralen, vitaminen en plantaardige vetten bevatten dan andere graansoorten. Daarom krijgt ze wel eens de naam ‘superzaad’. De Inca’s vereerden quinoa en gebruikten het in hun erediensten. Heel geschikt ter vervanging van rijst of aardappelen na 15 à 20 min. koken." - www.evavzw.be

Eigenlijk is quinoa geen graan, maar wel een plant. Het bevat een uitzonderlijk hoge voedingswaarde, waardoor ze zelfs als een ideale vleesvervanger kan worden beschouwd.

Men kan quinoa gebruiken als vervanger voor: vlees, rijst, pasta of aardappelen.

Voedingswaarde van 100 g quinoa
Energetische waarde	390 kcal
Koolhydraten	72 g
Proteïnes	22 g
Vezels	4 g
Vetten	9,5 g
Verzadigde vetten	11%
Onverzadigde vetten	89%

Vitamines
B1	30 mg
B2	28 mg
B3	7 mg
C	3 mg

Mineralen
Fosfor	530 mg
Calcium	130 mg
IJzer	20,5 mg
Magnesium	260 mg
Kalium	870 mg

Aminozuren
Histidine	2,7 g
Isoleucine	6,4 g
Leucine	6,8 g
Lysine	6,6 g
Threonine	4,8 g
Thryptofaan	1,1 g
Valine	4,8 g
Phenylalanine	4,6 g

http://www.goedgevoel.be/gg/nl/13/Lekker-Eten/article/detail/1083722/2010/03/24/Quinoa-de-gezonde-verleider.dhtml

Quinoa is te koop bij o.a. Bioplanet.

Gebruikte bronnen:http://foodbeforebrains.com/2013/01/24/handleiding-quinoa-van-a-tot-q/

http://nl.wikipedia.org/wiki/Quinoa_(Chenopodium_quinoa)